Wildkräuterseminar Juli bis Oktober 2010
Thema: Samen und Früchte
Im Rahmen des Wildkräuterseminars wird an Hand botanischer Bestimmungsliteratur das Bestimmen von Wildkräutern im blühenden Zustand gelernt. Das sichere Erkennen von Wildkräutern ist die grundlegende Voraussetzung im weiteren Umgang mit den Pflanzen. Die erworbenen Pflanzenkenntnisse werden im Rahmen von Exkursionen vertieft.
Entsprechend der Jahreszeit werden Pflanzen vorgestellt die im Zeitraum Juli bis September fruchten. Wichtigster Inhalt des Seminars ist die Verwendung der Wildkräuter im täglichen Leben, sei es in der Küche oder als Heilmittel. Übungen und gemeinsames Kochen vertiefen die gewonnenen Erkenntnisse.
Die Durchführung des Seminars erfolgt in 2 Staffeln. Die erste Staffel findet im Juli statt und behandelt vorrangig Kräuter und ihre Samen. Die 2. Staffel folgt im September mit dem Schwerpunkt Wildfrüchte. Neben einer grundlegenden Besprechung der Wildpflanzen werden folgende Themen bearbeitet:
1. Einführungsseminar:
Grundkenntnisse über den Bau der Pflanzen;
Überblick über das System der Pflanzen;
Einführung in die Bestimmung von Pflanzen;
erste Schritte zur Bestimmung von Wildpflanzen im blühenden Zustand.
Starttermin: Mittwoch 1. Juli 19:00- 22:00 Uhr
2. Übungen zum Bestimmen von Wildpflanzen des Grünlandes und der Ruderalflora im blühenden
Zustand; Vorstellung ihrer Inhaltsstoffe und des gesundheitlichen Wertes, Verwendung und Verwert- barkeit der Samen und Früchte, Rezepte.
3. Exkursion mit Bestimmungsübungen im Freiland
Freitag 10. Juli 18:00–21:00 Uhr
4. Übungen zum Bestimmen von Wildpflanzen des Grünlandes und der Ruderalflora im blühenden Zustand; Vorstellung ihrer Inhaltsstoffe und des gesundheitlichen Wertes, Verwendung und Verwert- barkeit der Samen und Früchte, Rezepte.
Dienstag 21. Juli 19:00-22:00 Uhr
5. Kochseminar: Exkursion mit Sammeln von Wildkräu- tern und kochen der gefundenen Kräuter im Rahmen eines mehrgängigen Menüs: 2 Unterrichtseinheiten.
Samstag 25. Juli 9:00-15:00 Uhr
6. Übungen zur Bestimmung von Wildkräutern und Wildsträuchern ihre Verwendung und Inhaltsstoffe, gesundheitlicher Wert, ökologische Wertigkeit.
Montag 14. September 19:00-22:00 Uhr
7. Exkursion mit Bestimmungsübungen im Freiland
Dienstag 15. September 16:00-19:00 Uhr
8. Übungen zum Bestimmen von Wildpflanzen der Weiden und Triften; Vorstellung ihrer Inhaltsstoffe und des gesundheitlichen Wertes, Verwendung und Verwertbarkeit der Samen und Früchte, Rezepte.
Mittwoch 16. September 19:00-22:00 Uhr
9. Exkursion mit Bestimmungsübungen im Freiland Montag 21. September 16:00-19:00 Uhr
10. Übungen zum Bestimmen von Wildpflanzen der Hecken und Waldränder; Vorstellung ihrer Inhalts stoffe und des gesundheitlichen Wertes, Verwen- dung- und Verwertbarkeit der Samen und Früchte, Rezepte.
Mittwoch 23. September 19:00-22:00 Uhr
11. Kochseminar: Exkursion mit Sammeln von Wildkräutern und kochen der gefundenen Kräuter im Rahmen eines mehrgängigen Menüs: 2 Unterrichtseinheiten.
Freitag 09. Oktoberr 10:00-16:00 Uhr
Die Hauptreferentin des Seminars ist Dipl.-Biol. Kornelia Marzini. Dipl.-Biologie Studium in Würzburg in den Fachbereichen Geobotanik, Tierökologie, Pharmazeutische Biologie und Geographie.
Seit 1987 tätig in den Bereichen Natur- und Umweltschutz. Von 1996 bis 2003 Forschungstätigkeit an der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau in Veitshöchheim Abteilung Landespflege. Seit 2004 tätig in der Saatgutbranche mit Zuständigkeit für autochthones Saatgut. Seit 2004 bildet sie mit staatlicher Anerkennung Kräuterführer aus.
An den Exkursionen und Kochtagen werden Sie von Frau Petra Uhl und Frau Sabine Blass betreut. Beide sind geprüfte Kräuterführerinnen und verfügen über eine reichen Erfahrungsschatz im Umgang mit Wildkräutern.
Das Seminar kann nur als Gesamtpaket gebucht werden und gliedert sich in die genannten Teilthemen.
9 Unterrichtseinheiten à 4 x 45 Minuten
2 Unterrichtseinheiten à 8 x 45 Minuten
Zuzüglich zu der Kursgebühr von € 250,-- werden eine Skriptgebühr und die Kosten für die Lebensmittel an den Kochtagen anteilig erhoben. Erfahrungsgemäß liegen die Materialkosten an den Kochtagen zwischen € 5,- und € 8.- .